面食的做法大全家常
单饼，油饼，面条，饺子，馒头，花卷好多。
面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。
1.花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。
2.手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。
3.排骨面：先将排骨过水，小葱、姜、蒜切碎；锅中放入适量花生油烧热放入葱、姜、蒜翻炒，加排骨，放入酱油、盐、花椒、再加入少半碗水，盖上锅盖，小火煮10分钟盛出；锅中加入清水烧开加面条，煮熟放入碗中，加入炒好的排骨、盐、辣椒油、香菜调味即可。
准备食材：
水180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰
做法：
1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气
2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内
3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟
发面食是指在制作面食时，将面团进行发酵处理，使其体积膨胀，口感松软。以下是一些常见的发面食的做法：
1.馒头：将面粉、酵母、水等材料混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大后，揉搓成小剂子，再进行二次发酵后蒸熟即可。
2.包子：将面粉、酵母、水等材料混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大后，揉搓成小剂子，包入馅料后进行二次发酵，蒸熟即可。
3.馄饨：将面粉、酵母、水等材料混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大后，揉搓成小剂子，包入馅料后进行二次发酵，煮熟后可以加入汤中食用。
4.面包：将面粉、酵母、水等材料混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大后，揉搓成形状后进行二次发酵，然后烘烤至金黄色即可。
5.发面饼：将面粉、酵母、水等材料混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大后，揉搓成薄饼状，再进行二次发酵后煎熟即可。
这些只是一些常见的发面食的做法，具体的做法和配料可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中，注意控制发酵时间和温度，以及面团的揉搓和成形方式，可以影响最终的口感和质地。
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